Fabrication
Le rosé est un vin complexe lorsqu’il est élaboré avec exigence. Depuis 2006, Le Château de Brague a fait
le pari d’expérimenter un rosé composé de Cabernet Sauvignon, pour la finesse du goût et sa fraîcheur.
Après une courte macération des jus et des peaux
pendant 12 heures, une partie du jus de raisin est isolée
et refroidie afin d’être débourbée, puis on chauffe
le jus jusqu’à 14°C pour le départ en fermentation.
La fermentation est réalisé à basse température,
sans aération pour éviter les oxydations du jus.
La fermentation alcoolique dure environ 15 jours.
Puis la cuve est soutirée, filtrée sur terre et collée
avant la mise en bouteille au cours de l’hiver.
Dégustation
Sa robe rose claire tire sur les orangers. Son nez de fruits rouges fait place à une bouche délicate et joliment aromatique, légèrement épicée. Des parfums de pamplemousse terminent l’évolution des saveurs.
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