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Fabrication

Nous dégustons toutes les cuves pour savoir lesquelles seront élevées en barriques. L’entonnage se fait fin novembre dans des barriques pour 1/3 neuves, 1/3 d’un an et 1/3 de deux ans, pour une durée d’environ 12 mois.
Le soutirage des barriques est décidé après dégustation. Après l’élevage en barriques cette cuvée est mise en bouteilles au cours de l’hiver.

Guide Hachette des vins 2005

"Du merlot à 80%, des cabernets à 20% donnent ce vin rubis intense d’un remarquable classicisme bordelais.
Les notes vanille et de torréfaction nuancent les arômes de fruits murs, presques cuits et apportent
de la complexité au bouquet. La bouche est ample, chaleureuse, d’une bonne mâche. Certes les tanins sont encore jeunes, mais ils revèlent déjà de l’élégance et sont une promesse d’évolution favorable pour ce 2003
au cours des deux ou trois années à venir."

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