Fabrication
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir des meilleures parcelles de Merlot. Les raisins sont ramassés après dégustation des baies. Après des vinifications classiques l’entonnage se fait fin novembre dans des barriques neuves. En début d’élevage un « batonnage » est réalisé une fois par semaine pour remettre en suspension les lies fines pour obtenir plus de rondeur
et de gras. Nous dégustons les barriques une fois par mois. Le vin est soutiré en fonction de son évolution
une à trois fois dans l’année. Après 12 mois d’élevage,
La mise en bouteilles se fait en décembre de l’année suivante après filtration sur terre et collage si nécessaire. Le vin vieillit 3 ans en bouteille dans notre cave avant commercialisation.
Dégustation
Belle couleur grenat soutenue.
On retrouve au nez un mélange de fruits noirs très mûrs (myrtille, cassis) et des notes vanillées et grillées.
Une bouche dense et concentrée avec une matière mûre
et enrobée, soutenue par de beaux tanins encore un peu virils qui ne demandent qu’a se fondre et qui laissent deviner un très beau potentiel pour les années à venir.
La finale est puissante et persistante.
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