Bordeaux Blanc
Fabrication
Elaboré uniquement à partir de Sémillon de 40 ans d’âge, les raisins sont ramassés après dégustation des baies pour une maturité optimum. Ils sont ensuite éraflés et passés sur une table de tri puis pressés.
Le jus obtenu est envoyé dans une cuve en acier inoxydable où il est débourbé à froid. Au bout de 48h,
le jus est chauffé jusqu’à 14° pour le départ en fermentation, réalisée à basse température pour éviter
les pertes d’arômes. Après fermentation la cuve est soutirée, filtrée sur terre et collée avant la mise en bouteilles quelques mois plus tard.
Dégustation
La composition particulière de ce vin le différencie
des Bordeaux blancs traditionnels par son fruité
et sa rondeur. Ces caractéristiques permettent de l’apprécier dès l’apéritif, avec des poissons et des crustacés mais aussi les viandes blanches et certains fromages à pâte molle.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
LES BOUTEILLES
